Le Gastro de sa Vie
LA CARTE
Menu plaisir 60€
Entrées
Foie gras maison à la truffe d’été, navettes de brioche
ou
Le duo de langoustine et saumon gravelax sur frisure de fenouil et wakamé
ou
La soupe de cèpe en cappuccino et sa croustine
Plats
Suprême de pintade rôtie aux raisins avec flan d’épinard et pomme duchesse
ou
Risotto crémeux aux giroles avec sa tuile au parmesan
ou
Courgette fleurs en mousse de homard avec son filet de loup sauce crustacés
Desserts
Sélection de fromages de la chèvrerie de valbonne
ou
Macarons en crème de citron avec sa glace fromage blanc
ou
Moelleux au chocolat avec sa glace vanille
Proposé par 
Menu dégustation 80€
(Pour la table entière)
Entrées
Bisque de homard en cappuccino
&
Médaillon de foie gras de canard et jeune pousse d’épinard, figues rôties
Plats
Pêche de jour en nage de légumes, sauce aux herbes
&
Petites ravioles de fleurs de courgettes aux champignons des bois
&
Côtelettes d’agneau grillées avec frites de panisse à la truffe
Dessert
Dessert au choix
Proposé par
ENTREES
Foie gras de canard à la truffe d’été, navette de brioche
prix: 35.00€
35.00€
Le duo de langoustine et saumon gravelax, fenouil et wakamé
prix: 34.00€
34.00€
Ravioles de fleurs de courgettes farcies aux parfums des bois
prix: 32.00€
32.00€
Escalopes de foie de canard poêlées au vinaigre balsamique sur nid d’épinards
prix: 33.00€
33.00€
Soupe de cèpe en cappuccino et croustines
prix: 26.00€
26.00€
Bisque de homard en cappuccino
prix: 29.00€
29.00€
Proposé par
POISSONS
Dos de loup poêlé sur fondue d'artichauds à la barigoule
prix: 43.00€
43.00€
Courgette fleurs en mousse de homard et filet de loup sauce crustacés
prix: 42.00€
42.00€
Nage de homard décortiqué au parfum d'herbes fraiches
prix: 75.00€
75.00€
Proposé par
VIANDES
Toutes nos viandes sont d’origine européenne
Filet de boeuf, sauce vin rouge, galette de pommes de terre
prix: 45.00€
45.00€
Côtelettes d’agneau grillées avec frites de panisse à la truffe
prix: 43.00€
43.00€
Suprême de pintade rôtie avec son flan d’épinard, pomme duchesse
prix: 42.00€
42.00€
Pigeon rôti accompagné de sa purée de pomme de terre et ses oignons confits
prix: 44.00€
44.00€
Proposé par
CARTE DES DESSERTS
Sélection de fromages de la chèvrerie de Valbonne
prix: 14.00€
14.00€
Macaron en crème de citron avec sa glace fromage blanc
prix: 15.00€
15.00€
Millefeuille de sorbets et salade de fruits frais
prix: 15.00€
15.00€
Moelleux au chocolat, glace vanille
prix: 15.00€
15.00€
Nougat glacé coulis de fruits rouge
prix: 15.00€
15.00€
La crème chiboust à la mandarine
prix: 15.00€
15.00€
Proposé par
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Numéro de Siret : 434342424
Nom du responsable : DANIEL JEAN PIERRE DESAVIE
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