Le Gastro de sa Vie
LA CARTE
Menu dégustation 80€
(Pour la table entière)
Dégustation
Soupe d’asperges et dés de foie gras de canard
&
Cocktail de homard avec sa sauce aurore
&
Filet de sole avec artichaut poivrade
&
Petites ravioles de fleurs de courgettes aux champignons des bois
&
Côtelettes d’agneau grillées avec frites de polenta
&
Dessert au choix
Proposé par 
Menu plaisir 60€
Entrées
Cœur de foie gras de canard en gelée de porto, chutney de fruits
ou
Gerbes d’asperges sur brouillade d’œuf au parfum de truffe d’été
ou
Salade de rougets grillés avec ses gambas vapeurs sauce orange mangue
Plats
Fleur de courgette en mousse légère de homard et filet de loup
ou
Petit farci du printemps au parfum de basilic et bouquet de fraicheur
ou
Gâteau de fondue de gigot d’agneau à l’aubergine, avec sa côtelette aux herbes
Desserts
Sélection de fromages de la chèvrerie de valbonne
ou
Baba au rhum, crémeux à la pistache
ou
Moelleux au chocolat, glace vanille
Proposé par
ENTREES
Cœur de foie gras en gelée de Porto, chutney de fruits
prix: 32.00€
32.00€
Gerbes d’asperges sur brouillade d’œuf au parfum de truffe d'été
prix: 25.00€
25.00€
Cocktail de homard avec sa sauce aurore
prix: 35.00€
35.00€
Ravioles de fleurs de courgettes farcies aux parfums des bois
prix: 30.00€
30.00€
Escalopes de foie de canard poêlées au vinaigre, Balsamique sur nid d’épinards
prix: 33.00€
33.00€
Salade de rougets grillés, gambas vapeurs sauce orange mangue
prix: 29.00€
29.00€
Petits farcis du printemps au parfum de basilic, bouquet de fraicheur
prix: 27.00€
27.00€
Proposé par
POISSONS
Dos de loup poêlé sur fondue d'artichauts à la barigoule
prix: 43.00€
43.00€
Filet de sole avec julienne de légumes, sauce homardine
prix: 46.00€
46.00€
Nage de homard décortiqué au parfum d'herbes fraiches
prix: 75.00€
75.00€
Proposé par
VIANDES
Toutes nos viandes sont d’origine européenne
Filet de boeuf, sauce vin rouge, galette de pommes de terre
prix: 45.00€
45.00€
Gâteau de fondue de gigot d’agneau à l’aubergine et sa côtelette
prix: 43.00€
43.00€
Pigeon rôti accompagné de sa fricassée de petit pois frais et ses oignons confits
prix: 44.00€
44.00€
Proposé par
CARTE DES DESSERTS
Sélection de fromages de la chèvrerie de Valbonne
prix: 14.00€
14.00€
Chiboust à la mandarine et son sorbet
prix: 15.00€
15.00€
Millefeuille de sorbets et salade de fruits frais
prix: 15.00€
15.00€
Moelleux au chocolat, glace vanille
prix: 15.00€
15.00€
Baba au rhum, crémeux à la pistache
prix: 15.00€
15.00€
Le Gratin de fraises en sabayon de champagne Nicolas feuillatte
prix: 15.00€
15.00€
Proposé par
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Numéro de Siret : 434342424
Nom du responsable : DANIEL JEAN PIERRE DESAVIE
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